ベ・レギューム・ア・ターブル

前菜のスモークサーモンを目当てに、何度もランチに通う人がいるベ・レギューム・ア・ターブル。ある来店者は、その厚みに驚きつつ、燻製の香りが印象的で臭みは感じなかったと振り返り、別のランチの感想ではキッシュも前菜の一皿として心に残っています。前菜を楽しみにコースを選ぶのも、この店での昼食のよさを味わう方法のひとつです。

紹介されているコースの料理には、朝採り農園の恵みと三種のオードブル、新しょうがのスープ、筍を添えた鮮魚のポワレがあります。ポワレには安曇川の木の芽風味を添える内容で、季節の野菜や魚を中心に組み立てたい人に目を引く選択肢です。野菜の味わいに惹かれたという声もあり、別のランチ利用者は菜の花のスープや牛ほほ肉の煮込み、いちごや抹茶を使ったデザートを楽しんだと記しています。こちらはコースの一例として語られた料理で、メニューに掲載された国産牛肉のグリエとは別の注文です。肉料理を選ぶなら、レンズ豆のサラダソースを添えた国産牛肉のグリエも候補になります。

昼は3,500円と5,000円、夜は4,000円、5,800円、7,000円のコースが掲載されており、食事の組み立てや予算に合わせて選べます。食後はデザート盛り合わせや、テイクアウトで好評だったほうじ茶プリンを候補に。ワインの種類も豊富と案内されているので、料理に合わせて一杯を選びたい日にもよさそうです。